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第十届四川互联网+餐饮峰会:眉州东坡如何“疫中新生”?

2020-05-27   来源: 天虎科技

2020年受新冠疫情影响,各行各业遭受着不同的困难和挑战,餐饮首当其冲。一季度不少餐饮品牌都遭受重创,但同时不少餐饮品牌也展开自救。


为探索新常态下的四川餐饮走向,5月26日,由封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技主办,上游新闻、成都餐饮同业公会、成都餐饮研究院、源点互娱联合主办的“‘共克食艰 创变新生’第十届四川互联网+餐饮峰会”成功举行。



在本场峰会上,眉州东坡集团创始人、董事长王刚介绍了眉州东坡应对疫情的举措。眉州东坡是一家已成立了24年的老牌餐饮,在2020年初以大量的备货迎战春节,疫情爆发之后,与大部分餐饮企业一样,眉州东坡也遭遇大量退单,几千万元的储备原料即将打水漂,堂食收入几乎为零,受到了极大的冲击。通过一系列危机管理措施,眉州东坡最终在2个月内实现了营收8000万,让自己在疫情之中活了下来。


自1996年眉州东坡开出首家门店以来,已布局了中央厨房、供应链、农业公司、食品公司等,在疫情期间,眉州东坡开发了23款新品,例如自热火锅、方便担担面等,实现了餐饮的零售化。


同时,通过电商、直播、菜站APP、菜篮子小程序、迷你店等,将这些中央厨房的成品、半成品直接卖到社区,价格比堂食和外卖更便宜。


此次疫情,让眉州东坡打通了全产业链,真正实现了从田间地头到百姓餐桌的全产业链布局。


餐饮企业的改变,必须要科技引领、创新发展,真正做到线上线下一体的“餐饮无界限”,王刚认为,“餐饮应该是‘一头连着农业农村的泥巴,一头连着亿万消费者的嘴巴’,是从第一产业到第三产业、产业链的打通与融合,中餐全产业链发展的机遇已经到来。餐饮企业要认识到全产业链带来的好处,也要根据自身的情况,没有能力做全产业链的,就要做专、做精,来对应并融入到全产业链中。同时,中餐也要加快标准化、食品化、工业化、零售化、线上线下一体化的进程,真正做到餐饮兴、百业兴。”



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