第十届四川互联网＋餐饮峰会：堂食停摆，大龙燚以外卖实现“逆风而上”

2020年受新冠疫情影响，各行各业遭受着不同的困难和挑战，餐饮首当其冲。为探索新常态下的四川餐饮走向，5月26日，由封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技主办，上游新闻、成都餐饮同业公会、成都餐饮研究院、源点互娱联合主办的“‘共克食艰 创变新生’第十届四川互联网＋餐饮峰会”成功举行。

这场峰会上，大龙燚董事、副总裁雷星介绍了大龙燚在堂食暂停之后，以外卖业务实现“逆风而上”的教科书式应对方式。

1月25日，成都市发布防控工作《禁止举办群体性餐饮经营活动》，次日大龙燚旗下所有直营门店进入闭店状态，随后全国加盟店也相继停止营业，接到消息后大龙燚董事会紧急部署，着力发展外卖。

为全力布局外卖业务，大龙燚展开一系列自我革新包括：第一、快速调整业务重心和组织架构，进行全员换岗，比如店长执行外卖店长职责、店员充当外送员；第二、拓展外卖点位，培训外卖SOP体系，”原来大龙燚在成都只有2家点位送外卖，疫情期间我们拓展到7家门店，教他们搭建自己的外卖体系”；第三、梳理物资，做好外卖包材的储备。

在产品方面，大龙燚不断对外卖进行迭代升级：从“外卖安心卡”“随餐送口罩”“无接触配送”到“全封膜包装”再到“顺丰次日达”……配送范围从成都主城区拓展到全省。

在营销方面，大龙燚构建了一套朋友圈海报刷屏流程。每日饭点会设计专属的外卖朋友圈海报，并分发到公司各部门，同时规定全员转发到朋友圈。每张海报附带购买二维码，可直接转化下单。“我们构建了分销体系会根据转化率给员工提供奖金。”

同时大龙燚积极与物业、异业品牌构建多种渠道合作，比如联动华西新希望乳业、万达影城、M99啤酒、健身房.....三十余家异业品牌联动，增加用户点外卖的附加值与体验感。雷星表示，从1月27日起，成都地区的订单数量逐日攀升，从27日的300单，到2月9日元宵节达到1500单，“其实每一次危机都是一次机遇，这次的爆发可以总结为深厚积累+反应迅速+超强执行力。”

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