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迈外迪徐强:成功的餐饮企业一定善于经营数字资产

2018-09-13   来源: 天虎科技

在中国,无论你在咖啡厅、餐厅、商场超市还是购物中心等线下商业场所,只要你使用店内的无线网络,大多数都是来自迈外迪提供的品牌统一Wi-Fi解决方案。庞大的商业体系和海量数据的积累,让迈外迪不断为线下商业提供多种智能商业解决方案,助力实现商家向数字化智能零售转型。

 

9月11号,迈外迪人工智能餐饮行业解决方案负责人徐强,应邀参加在成都举办的“新智能 新连接 新食局”2018四川互联网+餐饮峰会,给出了自己的行业见解。他认为,餐饮的未来会是智能商业。

成功的餐饮企业一定善于经营数字资产

 

2017年全年餐饮收入比上年增长10.7%达到39644亿元。看上去整个餐饮市场的蛋糕不断增大,餐饮一片欣欣向荣。但是背后还有一组数据,却更值得老板们的反思:

 

2017年全国餐饮门店数量却比上年下降3.48%,这意味着多出去的钱都流到了好的餐饮企业。那么如何才能成为一个成功的餐饮企业?想要成为一个好的餐企,有哪些必备因素?

 

徐强认为新时代成功餐饮必备三个特征:一家餐饮公司,一家资产管理公司、一家数据公司。这三个特征随着时间而变化:首先是一家形成了有效经营模式的餐饮企业;第二是通过店面连锁扩张树立品牌,获得庞大的顾客群体,实现资产的累积与管理;第三是通过线下庞大的顾客群体,以及各种平台已经开始积累海量的数据资产。

 

“最终,成功的餐饮企业一定会是善于经营自己数字资产的企业。”徐强说。

一家成功的餐饮企业一定需要解决两个层面的问题:数据层面和人员层面。数据是决策的依据,而人员是企业决策的执行者,相互关联缺一不可。所以只有同时解决这两方面问题,才能帮助餐饮企业更好的发展。但是,大部分企业都有“人、货、场”数据的缺陷。数据质量与企业经营结果存在着直接联系,只有高质量的数据才能帮助企业更有竞争力。

 

餐饮智能化能降低成本提升服务

 

经营餐厅花费的每一分钱,不管是用在菜品上、环境上、营销上,最终都是为了提升用户的就餐感觉。

 

企业付出了高额成本,就是让顾客获得好的感受。当然这个感受需要顾客来买单。企业要生存要发展就要不断挑战,在怎样满足顾客感受的前提下增加收入。在智能化商业场景下,便是通过数据,让企业降低成本提升顾客感受。徐强用“新三高一低”来比喻:高顾客感受、高效率、高收益、低执行难度。

以往,餐饮公司往往是通过区域经理、店长、服务员一层一层进行接触顾客的。但是在智能场景中,公司经过迈外迪智能系统能直接接触顾客,中间全部的环节全部由智能系统来替代,所以无需管理降低成本,而且还能自动收集结果,并且进行自我完善。

 

徐强举了一个例子:“譬如在促销场景下,通过数据的积累,能够让系统做到懂得企业、懂得顾客、懂得商品。然后再加上迈外迪的算法得到答案,能够做到针对每一个顾客制定个性化方案。”

 

用节省出来的成本,餐厅管理者可以用来更好地提升顾客用餐体验。这样就形成了大数据与餐饮企业的共存。

 

数据是智能化的基石

 

为了给餐饮企业建立数据层面的支持,迈外迪先是利用AP设备、迈享掌柜、迈享路由等硬件设备采集用户的各种数据,通过数据仓库功能,将迈外迪数据、企业数据和第三方的数据,汇总到迈慧BI系统做到企业数据资产的留存。然后利用消费者消费数据、图像数据、热力数据等,形成用户画像,让餐饮企业更懂得企业、顾客、商品。

在峰会现场,迈外迪带来其智能终端系统的人脸识别功能展示,并吸引了不少参会者的驻足围观。通过摄像头可以精准捕捉到每位到店用餐者的面部信息,通过后台数据分析就能知道消费者的消费频次、年龄、性别、手机型号等等数据,从而构建出该用户的画像。为餐企进行智能化的精准营销等提供基础。

可以说,在智能商业场景下,可实现公司层面选择需求、识别顾客、生成方案、触达顾客以及回馈等功能。

 

未来的餐饮企业和商业智能企业之间会是什么关系呢?徐强用一个很形象的例子来说明:“从表面上来看,迈外迪与这些企业是甲方乙方的关系,但其实更多的是相互成就的伙伴关系,相互成就共同成长。就像机器猫与大雄的关系,大雄提出许多需求,机器猫都从他的口袋里拿出了解决方案。迈外迪通过智能商业解决方案帮助客户更好的经营,在满足客户的需求的同时,也成就迈外迪的价值。”

 

 

文|记者 尚志

 

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