都氏·二当家张瑞都：不抄袭，做自己
5月8日，“大变革×小趋势”2019四川互联网+餐饮峰会在成都举办。自2015年启动以来，四川互联网+餐饮峰会已经走到了第八届。本届峰会由封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技主办，成都餐饮同业公会、成都餐饮研究院、新城控股吾悦广场联合主办。
峰会嘉宾都氏·二当家品牌创始人张瑞都创业时才23岁，设计出身，做的第一家店是私房菜：“因为那时候没有资本，没有资源，什么都没有的情况下只能做一个私房菜，因为门槛低。”开店一个星期，只有1桌客人，总共消费700多。张瑞都的厨师说，可能再过两个月咱们就OVER了。但是过去了6年，张瑞都的店不仅没有OVER，反而越开越多，越开越有特色。
“今早有朋友问我做餐饮怎么才能做好，我懵了，因为我一直没有想过这个问题，但很快我就想出三个点回答他：决心、毅力，狠心。”张瑞都说，“这三点在我这儿是很明确的，我从决心做二当家的时候，一直没有反悔，我的毅力让我一直坚持，我的狠心让我面对那么多困难的时候，也一直坚持。”
张瑞都认为，最初的店因为有特色而火：“每个客人来的时候只有厨师和我，我接待客人，可以直接传递我的家文化理念。我从来都把客人当朋友看待，朋友会告诉我二当家的好和不好，我都如数吸纳。6年时间我一直在吸纳市场对我的肯定和否定，一直在改变。从2013年3张桌子开始，到今年已经有5个店，店不多，但是做得蛮精。”
刚开始创业的时候，张瑞都是为了挣钱，但后来逐渐发生了转变：“我想让品牌走得更长久。为了让它走得更长久，为了让更多人记住它，很简单，必须让它跟其它品牌不一样。怎么才能不一样？那就是找到自己的方向，不抄袭，做自己。”
在这种理念的指引下，张瑞都想把自家的店打造成系列产品，金木水火土五个方向，再用云南的“云”字去框定它们，因为云南是张瑞都的故乡，也是都氏·二当家品牌文化的根。目前二当家品牌已推出了木系云南菜，火系云南汤锅，土系云南小吃，还有水系和金系尚没有推出，水系是养生足疗SPA，金系是高端民宿酒店。
“二当家的菜不是吃一次就能记住的，但是整体的就餐体验，会让客人觉得蛮不一样，最重要的一点是视觉、味觉、听觉、触觉的共同作用。”张瑞都表示，“体验不仅在菜本身，也在菜之外。”
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